En Suisse, l’élimination des dépouilles d’animaux est régie par l’Ordonnance concernant l’élimination des sous-produits animaux (OESPA).
Le but de l’OESPA est de:
- garantir que les sous-produits animaux ne mettent pas en danger la santé de l’homme ou des animaux, ni l’environnement (prévention d’épidémies)
- permettre un recyclage des sous-produits animaux (autant que possible).
- mettre à disposition l’organisation et les infrastructures nécessaires à l’élimination des sous-produits animaux.
La réglementation en vigueur s’applique à toute la Suisse mais la maintenance et la tarification des centres de collecte des dépouilles sont cependant du ressort de chaque canton/commune.
Par le concept de « sous-produits animaUX » on entend:
- Les dépouilles d’animaux de toute espèce
- Les animaux impropres à tout usage, mort-nés ou ceux qu’il est interdit, en tout ou partie, d’utiliser dans la production de viande
- Les déchets de viande
- Les déchets de la production de viande et de résidus de boucherie résultant de l’abattage d’animaux et de la législation relative aux produits alimentaires
- Les viandes et déchets de viande qui ne répondent pas aux exigences de la législation relative aux produits alimentaires en vigueur et qu’il est interdit d’utiliser en tant que produit alimentaire
- Les sous-produits de l’abattage d‘animaux
- Les cuirs, fourrures, soies, plumes, cornes, griffes, sabots
- Les produits métaboliques
- Le contenu des cornes, de la panse, de l’estomac et des intestins
Centres de collecte des cadavres et dépouilles d‘animaux
- Dans ces centres de collecte peuvent être éliminées les dépouilles d’animaux parfois limité à 200 kilogrammes. Les matériaux d’emballage et tous les éléments étrangers tels que colliers et fers doivent être ôtés et éliminés séparément.
- Les déchets animaux résultant de l’abattage industriel et des industries de transformation correspondantes ne doivent pas être retraités par lesdits centres de collecte. Les déchets animaux résultant d’une activité industrielle sont régis par des dispositions spécifiques de l’Ordonnance sur l’élimination des sous-produits animaux (OESPA).
- Les grandes quantités de bétail qui ne peuvent pas être éliminés par les centres de collecte sont collectées directement à la ferme par les sociétés GZM Extraktionswerke à Lyss / TMF Bazenheid ou par toute autre entreprise mandatée par le canton concerné.
- Le plus souvent, les centres de collecte ne sont ouverts qu’à certaines heures (les informations sur les horaires d’ouverture sont disponibles sur les sites internet des communes concernées).
GZM Extraktionswerk AG retraite environ 100'000 tonnes par an et TMF Extraktionswerk AG environ 45‘000 tonnes de résidus animaux produits en Suisse classifiés en catégorie K1. Les résidus de catégorie K1 sont des matériaux à risque d’un point de vue d’hygiène publique (tels que p.ex. les déchets d’abattage et les dépouilles d’animaux), qui, selon l’Ordonnance sur l’élimination des sous-produits animaux (OESPA) doivent être stérilisés et ne peuvent pas être valorisés dans l’industrie alimentaire ni recyclés dans l’alimentation du bétail ni à d’autres fins techniques.
La matière première des sous-produits animaux se compose ainsi: environ 63% d’eau, 25% de protéines et 12% de graisse. Celle-ci est réduite, stérilisée par recours à la vapeur (stérilisation sous pression à 133°C, 3 bar, 20 min.) et transformée en graisse et en farine animales stériles. La farine animale est utilisée comme combustible pour les cimenterie ou est incinérée.
Une partie de la graisse animale ainsi produite est aujourd’hui utilisée par les usines d’extraction elles-mêmes en tant que combustible de substitution pour la production de vapeur. Il s’ensuit ainsi un effet secondaire positif, à savoir une réduction massive de la production de CO2 par rapport à l’utilisation de gaz ou de mazout. Une autre partie de la graisse sert de matière première pour un carburant bio, utilisé ou vendu par la flotte logistique de Centravo.